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自制葡萄酒的七种风味

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-12-15 0:56:58 * 浏览: 9
市民自己酿葡萄酒。如果您真的想制作自己的作品,则需要注意以下七个方面。 1.冲泡前,请特别注意容器的消毒。使用固体焦亚硫酸钾溶液并灭菌30分钟。 2.清洁葡萄时,清除受损和感染的葡萄籽。不要洗太多葡萄。保持葡萄上的白霜并干燥。 3.当用裸手将葡萄挤成果肉时,应戴一次性手套。葡萄汁的体积不得超过发酵容器的80%。 4.为了避免其他细菌的产生,有必要用二氧化硫和果胶酶控制发酵过程。固体亚硫酸氢钾粉末1 g可溶于10 ml水中,该溶液10 ml可用于处理20 kg的葡萄酒,然后添加果胶酶,用量为每斤葡萄酒0.01 g,使用10加倍水合体积以打开固体果胶酶,然后将其均匀地添加到葡萄汁中。 5,酒精发酵控制温度为24〜28℃,发酵时用十六层纱布包裹,没有完全密封。 6.应计算出蔗糖的量。糖的量可以是10磅葡萄和1磅糖,可以添加两次。 7.存放自制酒,注意密封,避光,恒温(14-20℃),恒湿(70%),避免振动,存放时间不超过一年。 (“齐鲁晚报”)