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食品药品监督管理局:自制葡萄酒应存放在阴凉的环境中

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-03-23 1:24:11 * 浏览: 6
秋天是市场上有很多葡萄出售的季节,而自酿葡萄酒已经成为许多消费者的选择。但是,尽管自制葡萄酒很美味,但如果准备不当,仍然存在许多安全隐患。为了保护消费者安全饮用自酿葡萄酒,几天前国家食品药品监督管理局发布了关于食用自酿葡萄酒的通知,建议消费者在酿造过程中应防止细菌污染。自酿葡萄酒应存放在阴凉的环境中。据介绍,自酿葡萄酒的酿造过程主要包括:清洗消毒器皿,洗涤原料,粉碎,发酵,压榨,澄清,陈化等,但酿造过程操作不当会造成安全隐患。酿造葡萄酒时,应选择优质的葡萄。葡萄分为酿酒葡萄和食用葡萄。为了提高自酿葡萄酒的质量,建议消费者在购买原料时购买新鲜,成熟和无损的酿酒葡萄。酿造过程中容易污染细菌。建议消费者发酵自己的葡萄酒发酵器具,并在使用前用热水或高食用酒精清洁和消毒。沥干它们。发酵过程中的温度应控制在15至25°C之间,以避免高温。在30°C时,由于葡萄表皮微生物种类很多,建议在发酵前添加适量的酿酒活性干酵母,以达到抑制细菌繁殖的目的。严禁在发酵过程中向发酵容器中加水。如果在发酵或储存过程中出现白发和霉菌等异物,则表明该异物已感染细菌,因此请勿再饮用。发酵期间请勿密封容器,以防止爆炸。由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体,为防止爆炸,应首选钢制和食品级塑料容器。应该选择大口容器,并且不要装满葡萄。发酵过程中,严禁将容器密封,在瓶口留空隙或用八层纱布密封。发酵完成后,应将酒和酵母完全分开,以防止发酵瓶在储存过程中膨胀。此外,在储存时,自酿葡萄酒适合在黑暗,凉爽的环境中储存。受灭菌条件的限制,自发酵酒发酵后,酒中可能还存在其他微生物,这很容易使酒变质。因此,建议将自制的葡萄酒存放在阴凉的环境中,并且存放温度应稳定在10-15°C之间。请勿使用非食品级塑料瓶来存放优质葡萄酒。建议在短时间内饮用,请勿长时间存放。我怎么知道酒是否变质了?您可以判断葡萄酒是否被其颜色或气味所破坏。高品质的葡萄酒应该清澈透明,色泽自然宜人,香气优雅宜人,饱满而完整,具有层次感和结构感。当澄清稳定的自制葡萄酒出现混浊,失去光泽或油腻,彩虹色等时,闻起来具有乙酸,指甲油,霉味和老鼠的味道。不适合饮用。此外,酒业应注意合理饮食。葡萄酒传统上是作为餐后饮料而存在的,应与其他食物一起食用,并应在用餐时食用。适量饮酒,并注意禁酒。对于孕妇,酒精过敏症,患者和未成年人等特殊人群,避免饮酒。